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En
Expopesca, concurso de cocina
La
pesca del día durante cuatro días
Un
paisaje de vapores, olores y sabores marcará el ciclo de cocina
que este año tendrá como novedad la segunda edición de Expopesca,
la muestra organizada por los diarios Clarín y La Nación,
a realizarse en el Centro de Exposiciones de Mar del Plata
entre el 23 y 26 de septiembre próximo.
En
ese marco, se realizará el concurso gastronómico que tendrá
tres categorías: pescados de mar, pescados de río y mariscos.
Los
interesados en participar podrán enviar sus recetas originales,
incluyendo ingredientes, una guía de preparación paso a paso
y tiempo de elaboración, a través del sitio web: www.expopesca.com.ar.
Luego, un jurado elegirá el primero y segundo premio en cada
clase, las cuales serán elaboradas durante la exposición por
chefs de la Escuela Superior de Hotelería y Gastronomía de
Mar del Plata, que funciona en el Community College de esa
localidad.
"En
el proceso de elección van a intervenir nuestro coordinador
gastronómico, Ricardo Christensen, un profesor especializado
en pescados, Fernando Pérez Catán, junto a otro docente joven,
pero con trayectoria internacional, como Martín Colella",
explicó Mario Spataro, director de la institución educativa.
Los
criterios a tener en cuenta serán la creatividad, la asociación
con guarniciones y la originalidad. Los autores de los platos
elegidos recibirán como premio pasajes aéreos a Santiago de
Chile, un electrodoméstico o un set de cuchillos.
La
convocatoria estará abierta hasta el próximo 1° de septiembre,
fecha límite para presentar las recetas. La inscripción es
gratuita y podrán participar personas mayores de edad y residentes
en la Argentina. La iniciativa cobra especial relevancia por
el marco que ofrece la cuidad balnearia, un ámbito ideal para
resignificar la unión entre la gastronomía, el sector denominado
HORECA (restaurantes, hoteles y catering), turismo y la industria
pesquera proveedora de materia prima.
"Pretendemos
desarrollar una cultura del pescado en Mar del Plata y expandirla
hacia el resto del país. La idea es que en el mercado pueda
haber especialistas que guíen al consumidor en la degustación
de productos de mar, tal como existen en Mendoza, por ejemplo,
con los vinos", amplió Spataro.
La
Argentina no es un país que se caracterice por el consumo
de grandes volúmenes de pescado. Según estadísticas oficiales,
cada habitante consume por año unos ocho kilogramos, contra
casi 60 de carnes rojas.De allí que los organizadores de Expopesca
se propusieran alentar el consumo de este tipo de productos.
La
feria, por caso, dispondrá de dos auditorios gastronómicos
funcionando en simultáneo. Cada uno de ellos tendrá capacidad
para cincuenta personas y estarán compuestos por un estrado
de cocina con anafes, heladera, y demás elementos para realizar
una demostración completa.
En
la llamada Aula Uno, reconocidos chefs de los hoteles y restaurantes
más prestigiosos de Mar del Plata (Viento en Popa, La Taberna
Vasca y El Anticuario, entre otros) armarán en vivo platos
típicos de su gastronomía y ofrecerán degustaciones. En tanto,
en el Aula Dos los expositores realizarán demostraciones y
lanzamientos de productos.
Un
hábito saludable
Los nutricionistas sostienen que los pescados y mariscos son
un componente importante para lograr una dieta saludable y
rica en vitaminas ¿La razón? Las proteínas que contienen son
de muy alta calidad y además están enriquecidos con otros
nutrientes esenciales, bajos en grasas saturadas, como omega
3, que contribuyen a la salud del corazón y ayudan al crecimiento.
Clave
para una buena cocción
La
buena preparación de un plato de mar requiere una cocción
breve, que por lo general no insume más de cinco minutos.
De lo contrario, el pescado pierde no sólo sus propiedades
nutritivas, sino también su sabor.
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