INGREDIENTES

1,2 kg. filet de pescadilla (o del pescado preferido), 1/2 vaso de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, sal, pimienta recien molida, rodajas de limón.

PREPARACIÓN

Lavar bien los filetes, secarlos y cortarlos en tajadas gruesas. untarlo con el aceite en el que previamente se mezcló el ajo picado, la sal y la pimienta. Dejarlo reposar durante 2 horas en un lugar fresco. Para seguir la receta original, se debe cocer el pescado sobre una plancha que se coloca sobre fuego intenso. Aunque no es la receta original, también se puede cocer el pescado en la cocina sobre un sartén de teflón calculando unos 4 minutos por cada lado. Servirlo caliente, colocando a disposicion de los comensales aceite, pimienta y limón.

Lavarse las manos, las superficies y los utensilios de cocina con agua (de ser posible caliente) y mucho jabón. Ello incluye depósitos de alimentos, incluso la heladera, ya que algunas bacterias, como la Listeria monocytogenes, pueden crecer lentamente a las temperaturas del refrigerador.

Algunos alimentos como las carnes, aves, pescados o alimentos listos para comer como las salchichas, embutidos deshidratados o secos que sean fermentados y quesos blandos, pueden contener bacterias peligrosas. Por consiguiente, la mejor estrategia es mantener separados estos alimentos de las frutas, vegetales, panes y en general de todos los alimentos que se encuentren listos para comer.

Evitar comer, en lo posible, alimentos crudos, en especial las carnes, aves, mariscos y verduras. Estos alimentos deben ser cocinados a las temperaturas adecuadas. Ello implica que, incluso ya cocinados, al recalentarlos se lo haga hasta que emitan vapor, o si son líquidos, como en el caso de la leche, hasta que hiervan.