Aunque sin alcanzar la popularidad que tiene el pejerrey de laguna, el pejerrey de mar va incrementando día a día sus segui-dores. Su forma y velocidad en el nado inspiró desde mediados del siglo XIX su mote de “Flecha de Plata”. Se conocen 5 variedades que habitan nuestras costas, pero el más difundido y el de mayor permanencia es el conocido como “escardón”. Es un pez de amplia distribución en el litoral marítimo y se lo puede pescar, de diferentes modos, desde San Clemente del Tuyú hasta la desembocadura del Río Negro. A pesar de tratarse de un pez marino, suele penetrar en los tramos inferiores de algunos ríos y en la albufera de Mar Chiquita.

Cuando se arrima a la costa, se lo pesca con medio mundo desde los muelles o con trasmallos en las playas; pero en lo estrictamente deportivo, lo más común es la utilización de aparejos de flote con líneas paternoster, de tres boyas, a pulso o de fondo con boya elevadora y rulero cebador, especialmente para la pesca de playa. Los mejores días de pesca suelen ser los de viento sur suave, que aclara el agua y en los torbellinos de las rompientes donde capturan pequeños crustáceos. En las escolleras y muelles necesita del agua clara para poder ver las carnadas, de allí que con esas condiciones la pesca mejora sensiblemente.

Los anzuelos pueden variar de tamaño entre un N° 3 y un N° 7, y las carnadas para la zona marplatense, siempre lo más frescas posible, fluctúan entre el camarón y el filet de magrú. (1) Los lances de flote con tres boyas o con paternoster, reali-zados en muelles o escolleras, se diferencian bastante con los que se realizan a fondo desde playas o barrancas en lo concerniente a los equipos.

Los primeros se pueden concretar a través de cañas telescópicas y para los demás se usan las cañas para la pesca de variada. Como cualquier otra variedad de pejerrey, el escardón también es de carne muy apreciada, sus filetes son ideales para preparar fritos con harina y huevo o en escabeche.

Junto con el pejerrey escardón se suelen pescar, según la época del año, panzones, colitas negra, cornos y cornalitos.

(1) Hay muchas maneras de preparar y conservar los camarones: éstos se pelan, se rocían con un poco de sal para deshidra-tarlos levemente, luego se rocían con azúcar para que conserven el brillo y se guardan en la heladera con harina de maíz en un frasco de vidrio hasta el momento de ser usados.

Si las camperas de cuero se arruinan con la lluvia... ¿qué hacen las vacas cuando llueve? ¿Por qué en el día del trabajo nadie trabaja?