INGREDIENTES

Una docena de tapas de empanadas - 150 gr. anchoitas en aceite - una planta de escarola - 150 gr. queso fresco - aceite para freír.

PREPARACIÓN

En el centro de cada tapa de empanada se coloca escarola cortada en juliana en crudo; se agregan dos filetes de anchoas y un trozo de queso. Se cierra la tapa con repulgue y se fríe. El mejor acompañamiento es un buen vino blanco frío.

• El tabaco, concretamente la nicotina, es un buen insecticida contra pulgones. Para su uso se deberá dejar en maceración unos cuantos cigarrillos en un litro de agua durante todo un día. Tras filtrar el líquido resultante podremos pulverizar la planta con él.

• El agua jabonosa, es decir, agua en la que se ha disuelto detergente, por ejemplo lavavajillas, es también eficaz contra pulgones si pulverizamos con ella.

• Las infusiones de ortigas pueden llegar a ser eficaces contra los pulgones, ácaros, y algunos hongos. Para realizar la infusión se deja macerar alrededor de un kilo de ortigas en unos 5 litros de agua durante unos 20 días.

• Una forma de evitar potenciales problemas desde un buen principio consiste en elegir para nuestro jardín a aquellas especies más resistentes a las plagas y enfermedades en cada clima.