INGREDIENTES

2 corvinas, 2 o 3 berenjenas, 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y jugo de limón. Sal gruesa para curar las berenjenas.

PREPARACIÓN

Se cortan las berenjenas en rodajas, se colocan en un bol con sal guesa hasta que drenen bastante jugo. Se limpian las corvinas y se sacan los lomos sin espinas. En una bandeja de horno se pone un poco de aceite y los lomos de las corvinas con la carne hacia arriba, se salpimientan y se cubren con rodajas de berenjena (previo lavado) haciendo como una segunda piel de escamas. Se salpimientan las berenjenas y se rocían con un poco de aceite y unas gotas de limón, y se ponen a horno muy fuerte durante veinte minutos, hasta que las berenjenas estén de un color dorado. Se puede servir tal cual o emulsionar con un poco de manteca con lo que se gana en presentación y respetando perfectamente el sabor de los ingredientes.

La sensación térmica es un parámetro que representa el enfriamiento que experimenta la piel humana por efecto del viento en épocas frías y el calentamiento por efecto del viento y la humedad en épocas cálidas. Las ecuaciones que se utilizan son empíricas y sólo tienen validez para temperaturas superiores a 20°C o inferiores a 10°C, y para intensidades del viento superiores a los 6 K/h. En los casos que no se calcula y a los efectos prácticos, se considera que la sensación térmica es igual a la temperatura real.